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家常东坡肉

的家常做法
作者:佚名 食谱来源:家常菜做法大全有图 点击数: 更新时间:2016/8/30 13:58:07
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食材明细
 
五花肉:400g
葱,姜
老抽:2勺
盐:少许
冰糖:30g
黄酒:4勺
生抽:四勺

东坡肉的做法步骤

  • 东坡肉的做法步骤:1
    1烧一锅水 水开了以后放入洗净的带皮五花肉 煮两三分钟 煮出血末捞出来
  • 东坡肉的做法步骤:2
    2待凉了以后 切成麻将大小或者更大块的方块 (先汆水再切肉会切得比较均匀 也比较方正☺️☺️)
  • 东坡肉的做法步骤:3
    3准备一个比较深比较小的碗 我用的是隔水炖的碗 然后五花肉皮向下 全部码进碗里 并且放入切好的姜片和小葱(可以多放些)
  • 东坡肉的做法步骤:4
    4放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……👈看 已经有很多汁 所以不用再加水了~盖上盖 隔水炖或者蒸 3个小时左右
  • 东坡肉的做法步骤:5
    5蒸到两个父母小时的时候 开盖 发现汁更多了呢! 这时候可以把肉翻一下 让整体都泡在肉里 顺便尝一下汤汁的咸淡 淡了加点盐
  • 东坡肉的做法步骤:6
    63个小时后的样子咯~因为东坡肉讲究的是味醇汁浓(酱汁最好别加水)酥烂而形不碎(蒸煮时间要久一些)香糯而不腻口 (酒和糖是让肉解腻的)。如果不喜欢太烂的 2个小时差不多就可以了
  • 东坡肉的做法步骤:7
    7成品 biubiubiu~一碗色泽红润 的东坡肉就出锅啦!
  • 东坡肉的做法步骤:8
    8成品。这一层一层的肉 迷人的葱香:酒香、肉香😍😍 已经忍不住吃了两块才记得要拍照了东坡肉的做法步骤:9
  • 家常菜做法大全有图贴士:
  • 1 黄酒可以用花雕酒代替 但是花雕酒比较贵哦……哈哈哈
    2 煮肥的肉肯定要加多点糖搜菜不容易腻 但实在不太爱吃带甜的菜的 可以少放
    3 这道菜可以蒸煮2个小时后 把肉皮朝上装盘好 然后煮饭的时候放饭上蒸 味道和颜色都很好 还省电
    4 摆盘的时候淋点汁再表面会和你油亮 色泽更好食欲也更好!
    5 搜吃完了 剩下的汁……可以拌面、拌青菜、炒饭、煮面条、还可以用来卤个豆腐、鸡爪、鸭珍、腐竹、莲藕、海带什么的……自行脑补……现成的“卤水”那味道也是杠杠滴!
    用心做饭 用爱生活……
使用的厨具:炖盅、蒸锅

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