家常菜做法大全有图
家常菜做法大全有图 www.yz48.com
 
首页 食材大全 烹饪工艺 家常菜谱大全 特色食谱 饮食男女 手机版下载
  热门食材  
 
  烹饪工艺  
 

我家的酸菜鱼

的家常做法
作者:佚名 食谱来源:家常菜做法大全有图 点击数: 更新时间:2011/10/26 22:01:34
教你做我家的酸菜鱼,我家的酸菜鱼的家常做法,详解怎么烹饪我家的酸菜鱼,我家的酸菜鱼的美食宝典。

糖醋脆皮豆腐

农家葱爆豆腐

啤酒焖排骨

家常麻婆豆腐

鲜肉包的做法

干锅排骨

秘制红烧豆腐

经典红烧肉的做

烙饼

原料:草鱼1条。

草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后,将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄,易碎,也别太厚,不好熟也不易进味儿。具体尺寸我也没量,自己片的时候想想外面吃的那厚度就差不多了,哈哈。

配料:酸菜、泡椒、花椒1勺、小米辣、八角、蒜、姜。

花椒泡椒的量视自己口味而定,酸菜一定要味道好些的。

配菜:平菇、芹菜、绿豆芽。

配菜根据自己喜好添加。

 

做法:

1、将鱼片、鱼排撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右。先撒少许盐,更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制,可以进行其它的步骤,等差不多需要鱼片下锅时,时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。

2、酸菜切小段,姜切片,蒜一半切片一半切碎(切碎的蒜蓉留着最后用),小米辣切碎。

3、 锅中加适量油,下入花椒、蒜片、姜片,小火炒2-3分钟。

4、下入酸菜、泡椒、八角、小米辣。继续炒四五分钟,炒出酸菜的香味来。

5、加入开水,水量稍宽一点。

6、下入鱼头和鱼排,大火煮开后转中火炖煮15分钟。

7、 汤煮好后,平菇撕成条下入汤中,煮熟,并加适量盐调味。酸菜有咸度,所以加盐之前先尝尝咸淡。

8、下入豆芽和芹菜段。像豆芽,芹菜,香菜这些易熟的菜都在起锅之前再下。

9、下入鱼片。鱼片最好用筷子夹着,一片片地下入锅中。

10、鱼片两面均变色后(这个过程很快,约摸一两分钟),即刻关火。煮太久鱼肉就老了,口感大打折扣。

11、另起一锅,加小半勺花椒和两三勺油,小火加热成花椒油备用。将锅里的菜、鱼、汤盛到大碗中,撒上先前备好的蒜蓉,淋上花椒油。淋油这一步可以激发香味,最好别省。

12、装饰上香菜或者芹菜叶即可上桌。趁热吃,自家做的,可以放心大口喝汤,开胃了就多吃两碗饭。

转载请注明出处:http://www.yz48.com 家常菜做法大全有图http://www.yz48.com

本文地址:http://www.yz48.com/Article/shicaidaquan/yu/201110/17923.html
  • 上一篇菜谱:
  • 下一篇菜谱:

  • 糖醋脆皮豆腐

    农家葱爆豆腐

    啤酒焖排骨

    家常麻婆豆腐

    鲜肉包的做法

    干锅排骨

    秘制红烧豆腐

    经典红烧肉的做

    烙饼

    可乐红烧肉

    新年喜庆-家常糖

    年夜饭推荐之香

    豆腐蒸蛋的做法

    小米蒸排骨

    粉蒸肉的做法

    鱼香鸡丝

    辣椒小炒肉

    我家的酸菜鱼

    手撕豇豆

    瘦小腹的减肥菜

    家常东坡肉

    糖醋脆皮豆腐

    农家葱爆豆腐

    啤酒焖排骨

    家常麻婆豆腐

    鲜肉包的做法

    干锅排骨

    秘制红烧豆腐

    经典红烧肉的做

    烙饼

    可乐红烧肉

    新年喜庆-家常糖

    年夜饭推荐之香

    豆腐蒸蛋的做法

    小米蒸排骨

    粉蒸肉的做法

    鱼香鸡丝

    辣椒小炒肉

    我家的酸菜鱼

    手撕豇豆

    瘦小腹的减肥菜

    家常东坡肉

    呛拌土豆丝

    西红柿炒菜花

    鱼香茄盒

    家常茄子

    枸杞木耳炒山药

    土豆饼-宝宝的小

    红烧鸡翅的做法

    独家三杯鸡

    烫面饼
     
    家常菜,菜谱家常菜做法,家常菜做法大全有图,家常菜谱大全,家常菜谱大全做法,家常菜谱,食谱家常菜,菜谱家常菜图片做法,家常菜做法大全,学做家常菜,家常菜做法,美食天下家常菜做法,家常菜大全,家常菜菜谱
    版权所有 2005-2014 (yz48.com)家常菜做法大全有图
    蜀ICP备14004527号 客服QQ:25335723