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香辣鱼块

的家常做法
作者:佚名 食谱来源:家常菜做法大全有图 点击数: 更新时间:2010/7/11 21:19:41
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主料:

草鱼1条 

辅料:

葱半棵、姜7-8片、干辣椒10个。

调料:

料酒2大匙、酱油2大匙、鸡精1小匙、糖1小匙、盐1小匙、干淀粉2大匙。

做法:

1、草鱼洗净,切成拇指大小的段,用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉,一半份量的葱段和姜片腌20分钟;

2、剩余分量的葱切段,姜切片,干辣椒用手掰成小段;

3、锅热后倒油,先将腌好的鱼块去渣,煎一下,煎到两面焦黄捞出;

4、锅中留底油,放入葱、姜和干辣椒,炒出香味;

5、出香味后,加入温水,并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油,大火煮沸;

6、把煎好的鱼块倒入锅中,小火咕嘟5分钟,中间晃晃锅身,以避免糊锅;

7、最后,大火收汁,出锅。

 

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