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辣汤酸菜鱼片

的家常做法
作者:佚名 食谱来源:家常菜做法大全有图 点击数: 更新时间:2010/6/25 15:14:02
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原料:鱼片(我用的鲶鱼)、酸菜。

辅料:姜5片、蒜2瓣、八角2颗、草果1颗、干红辣椒8根、花椒适量、蛋清半个。

做法:

1、将鱼片用半个鸡蛋清,2勺料酒,少许胡椒粉,一点盐腌制15分钟;

2、姜蒜切末,干红辣椒切小段,酸菜切小段,备用;

3、锅中倒少许油,油热后,下入姜末,蒜末,干辣椒爆香;

4、下入酸菜,八角继续炒四五分钟,炒出酸菜的香味来;

5、加入适量水(高汤或鸡汤更好),草果剖开丢入,下入鱼骨,煮沸后,用筷子将鱼片一片片地下入,煮至鱼片熟透即可。

 

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