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鱼香茄盒

的家常做法
作者:佚名 食谱来源:家常菜做法大全有图 点击数: 更新时间:2014/6/3 10:05:45
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酱汁:料酒5克、生抽10克、白糖15克、醋15克、水淀粉13克(比例为:淀粉3克、水10克)
鸡蛋糊:鸡蛋1个、面粉70克、玉米淀粉30克、凉白开水80克
1.将酱汁材料调匀,大蒜、姜片、香葱切末备用
2.鸡蛋糊材料调成细腻、无颗粒的面糊
 3.猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和3克玉米淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲
4.茄子洗净,第一刀不切到底,第二刀切断,切成两片连在一起的茄子片
 5.在切好的茄子片中间镶上肉馅
6.将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊
 7.汤锅内放多一点的花生油,油温烧至8成热时放茄子,中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出
8.重新将油烧至8成热,将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄,捞出控油
 9.另起锅,锅内放适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味
10.倒入提前调好的酱汁
 11.转小火煮至酱汁浓稠关火
12.在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用

 

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