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牛肉苦瓜

的家常做法
作者:佚名 食谱来源:家常菜做法大全有图 点击数: 更新时间:2016/9/1 14:20:24
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牛肉苦瓜的做法步骤

  • 牛肉苦瓜的做法步骤:1
    1
    牛肉切薄片,加盐1/2茶匙,生抽1/2汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,姜粉1/4茶匙,苏打粉1/3茶匙,料酒1汤匙,用手抓腌至手感有粘性,加水1汤匙,再抓至水被吸收,如果手感还是比较粘稠,可再加水1汤匙,再抓至水被吸收,然后加玉米淀粉1茶匙,抓匀,最后加菜油1汤匙,也抓匀,这样可以锁住牛肉的水分,炒起来也顺畅,静置3小时或放入密实盒放冰箱隔夜;
  • 牛肉苦瓜的做法步骤:2
    2
    苦瓜切片,蒜头切片;
  • 牛肉苦瓜的做法步骤:3
    3
    开中火,锅热倒入油约2汤匙,滑炒牛肉至八成熟,盛起备用;
  • 牛肉苦瓜的做法步骤:4
    4
    再开锅,中高火,锅热加油和蒜头,爆香;
  • 牛肉苦瓜的做法步骤:5
    5
    倒入苦瓜,稍炒片刻,点入精盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,炒至半熟;
  • 牛肉苦瓜的做法步骤:6
    6
    倒入牛肉,翻炒均匀,可加少许水淀粉(水1/4杯+玉米淀粉1茶匙)勾个薄芡,也可不勾,撒麻油1茶匙,兜几下,可出锅装盘供食用。

小窍门

一、牛肉最好腌长些时间;
 
二、苦瓜现收现炒,不要炒过火。

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