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秘制红烧豆腐

的家常做法
作者:佚名 食谱来源:家常菜做法大全有图 点击数: 更新时间:2010/10/12 16:31:44
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原料:豆腐、红椒、小葱、生姜。

做法:

1、豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,如图中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。

——别问豆腐块的长宽高哈,俺没量的。

2、葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝。

3、调配酱汁。

红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用。

4、锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎。

5、3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎。

6、煎至两面呈金黄色即可。

7、下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮。

8、煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。

 

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