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手撕豇豆

的家常做法
作者:佚名 食谱来源:家常菜做法大全有图 点击数: 更新时间:2010/7/23 17:18:45
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原料:

豆角、猪肉馅、老抽、生抽、料酒、花生油、葱姜几片、盐、鸡精。

做法:

1、肉馅加少许老抽,生抽,料酒腌制20分钟待用。

(腌制的时候,加入调料后要用筷子乱拌,不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球,不散了。)

2、豆角洗净从中间切一刀,下热水里焯熟。(水开后焯5分钟左右,可尝一下,彻底没有生味即可)

3、捞出后立刻浸泡凉水。

4、控干水份后,用手把豆角从中间撕成两半(我女儿帮撕的,她说从细的一断撕要比从粗的那断撕容易些)。

5、锅里热油,下葱姜爆香,入腌制好的肉馅,立刻划散,不停的翻炒均匀(我忘记拍照片了),盛出备用。

6、用锅内剩的底油,加蒜末爆香,放入豆角,翻炒2分钟。再放入炒好的肉馅,再调入盐,鸡精出锅即可。

 

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